Rotbarschfilet mit Pilzen

Name: Rotbarschfilet mit Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 500 g Champignons; 1 Stk Eigelb; 200 g Frischkäse mit Kräutern; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Öl für die Form; 1 Bund Peterli; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Rahm; 800 g Rotbarschfilets; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone, davon der Saft; 2 Stk Zwiebel

Dieses Rezept vom Rotbarschfilet mit Pilzen ist wirklich eine Köstlichkeit. Hier wird der Fisch mit den Pilzen im Backrohr gebacken.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebel
500	g	Champignons
0.5	Stk	Zitrone, davon der Saft
3	EL	Butter
1	Bund	Peterli
200	g	Frischkäse mit Kräutern
4	EL	Rahm
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Eigelb
800	g	Rotbarschfilets
1	EL	Öl für die Form

Kategorien

Fischrezepte Käse Rezepte Pilzrezepte Gesunde Rezepte Hauptspeisen Rezepte Zwiebel Rezepte Abendessen Rezepte Mediterrane Rezepte Knoblauch-Rezepte Peterli Rezepte Champignon Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Champignons putzen, kurz abbrausen und in Scheiben schneiden. Mit etwa der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.
In einer breiten Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Die Pilze kurz mitdünsten.
Inzwischen den Peterli waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Mit dem Frischkäse und dem Rahm unter die Pilze rühren. Den Knoblauch schälen und zupressen, alles kurz aufkochen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Pilze mit Salz, Pfeffer und etwa 1 TL Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen, dann das Eigelb verquirlen und unter die Sauce ziehen.
Den Fisch abspülen und trocken tupfen. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Eine feuerfeste Form mit Öl einstreichen und den Fisch hineinlegen und die Pilze darauf verteilen.
Im Backofen ca. 10 Minuten garen, dann den Backofen ausschalten und den Fisch noch etwa 5 Minuten nachziehen lassen.