Rote Paprikasuppe

Das farbenfrohe, rote Suppenrezept mit roten Paprikaschoten ist würzig abgeschmeckt und ergibt die ideale Vorspeise.

Rote Paprikasuppe
45 Minuten

Bewertung: Ø 4,5 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 ml Bouillon, Gemüse
1 Prise Cayennepfeffer
1 Stk Kartoffel
1 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Lorbeerblätter
1 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver
800 g Paprikaschote, rot
1 Prise Salz
2 EL Tomatenmark
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die rote Paprikasuppe werden zuerst die Paprikaschoten gewaschen, entkernt, geschält und klein gewürfelt. Die Kartoffel genauso schälen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
  3. Die frische Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, und fein hacken. Beides in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Das Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, und für ca. 20 Sekunden unter Rühren mitdünsten.
  4. Nun das Ganze mit der Bouillon und Lorbeerblättern ablöschen, zudecken und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
  5. Anschliessend den Topf vom Herd ziehen, die Lorbeerblätter entfernen und das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, und umgehend servieren.

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