Rote Paprikasuppe

Name: Rote Paprikasuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Bouillon, Gemüse; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk Kartoffel; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Olivenöl; 2 TL Paprikapulver; 800 g Paprikaschote, rot; 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Das farbenfrohe, rote Suppenrezept mit roten Paprikaschoten ist würzig abgeschmeckt und ergibt die ideale Vorspeise.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Paprikaschote, rot
1	Stk	Kartoffel
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl
2	EL	Tomatenmark
2	TL	Paprikapulver
750	ml	Bouillon, Gemüse
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die rote Paprikasuppe werden zuerst die Paprikaschoten gewaschen, entkernt, geschält und klein gewürfelt. Die Kartoffel genauso schälen und in grobe Würfel schneiden.
Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Die frische Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, und fein hacken. Beides in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Das Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, und für ca. 20 Sekunden unter Rühren mitdünsten.
Nun das Ganze mit der Bouillon und Lorbeerblättern ablöschen, zudecken und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
Anschliessend den Topf vom Herd ziehen, die Lorbeerblätter entfernen und das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, und umgehend servieren.