Rote Paprikasuppe

Zubereitung

1. Für die rote Paprikasuppe zuerst die Paprikaschoten waschen, entkernen, schälen und klein würfelig schneiden. Die Kartoffel genauso schälen, und in grobe Würfel schneiden.
2. Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
3. Die frische Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides zusammen mit den Paprikastücken in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
4. Anschliessend das Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, und für ca. 20 Sekunden unter Rühren mitdünsten.
5. Nun das Ganze mit der Bouillon ablöschen, die Lorbeerblätter zufügen, dann zudecken und aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
6. Zuletzt den Topf vom Herd ziehen, die Lorbeerblätter entfernen und das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, und umgehend servieren.