Rucola-Erdbeer Salat

Name: Rucola-Erdbeer Salat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 400 g Erdbeeren; 0.5 Stk Kopfsalat; 100 g Parmesankäse; 3 EL Pinienkerne; 200 g Rucola; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Zucker; 6 EL Aceto Balsamico; 1 EL Honig, flüssig; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer

Frisch, leicht und sommerlich ist der Rucola-Erdbeer Salat. Das Rezept ist schnell zubereitet und punktet bei jeder Grillparty.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (363 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Salat:

400	g	Erdbeeren
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Zucker
200	g	Rucola
0.5	Stk	Kopfsalat
1	Bund	Basilikum
100	g	Parmesankäse
3	EL	Pinienkerne

Zutaten für das Dressing:

6	EL	Aceto Balsamico
4	EL	Olivenöl
1	EL	Honig, flüssig
1	Prise	Salz und Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Erdbeeren werden gewaschen, geviertelt und mit dem Zucker bestreut. Dann wird der Zitronensaft zugegeben und alles kurz vermischt.
Anschliessend wird der Rucola, der Salat und der frische Basilikum gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Alle Zutaten werden nun in eine Schüssel gegeben und vorsichtig vermengt.
Für das Dressing den Aceto Balsamico mit dem Olivenöl, etwas Honig und den Gewürzen anrühren und über den Salat gegeben.
Zum Schluss wird noch der Parmesan darüber gehobelt und die Pinienkerne über den Salat gestreut.
Dann den Salat sofort servieren und geniessen.