Rucola-Erdbeer Salat

Frisch, leicht und sommerlich ist der Rucola-Erdbeer Salat. Das Rezept ist schnell zubereitet und punktet bei jeder Grillparty.

Rucola-Erdbeer Salat
25 Minuten

Bewertung: Ø 4,4 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Salat

1 Bund Basilikum
400 g Erdbeeren
0.5 Stk Kopfsalat
100 g Parmesankäse
3 EL Pinienkerne
200 g Rucola
1 EL Zitronensaft
1 EL Zucker

Zutaten für das Dressing

6 EL Aceto Balsamico
1 EL Honig, flüssig
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Erdbeeren werden geviertelt und mit dem Zucker bestreut. Dann wird der Zitronensaft dazugegeben und alles kurz vermischt.
  2. Anschliessend wird der Rucola, der Salat und der frische Basilikum gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Alle Zutaten werden nun in eine Schüssel gegeben und vorsichtig vermengt.
  3. Für das Dressing den Aceto Balsamico mit dem Olivenöl, etwas Honig und den Gewürzen anrühren und über den Salat gegeben.
  4. Zum Schluss wird noch der Parmesan darüber gehobelt und die Pinienkerne über den Salat gestreut.
  5. Dann den Salat sofort servieren und geniessen.

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