Rüblisuppe
Bewertung: Ø 4,0 (439 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Essig |
|---|---|---|
| 1 | l | Gemüsebouillon |
| 4 | Stk | Jungzwiebel |
| 400 | g | Karotten |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 0.25 | l | Milch |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | TL | Öl |
| 2 | TL | Paprikapulver |
| 1 | Prise | Salz & Pfeffer |
Zubereitung
- Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf in Öl anschwitzen. Das Paprikapulver zum Zwiebel geben und mit Essig ablöschen.
- Die Karotten in den Topf geben und mit Suppe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Mit 1/8 L Milch aufgießen und mit Muskatnuss dazugeben. Salz, Pfeffer und Rahm unterrühren und verfeinern.
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