Rüeblicreme-Kartoffel-Suppe

Name: Rüeblicreme-Kartoffel-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 750 ml Bouillon, Gemüse; 3 EL Butter; 120 g Creme Fraiche; 370 g Frühkartoffeln; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Rohrzucker; 750 g Rüebli; 1 Prise Salz; 6 EL Weisswein

Ein cremiges Süppchen aus frischen Rüebli und Kartoffeln als perfekte Vorspeise. Das einfache Suppen-Rezept die schnell zubereitet werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Rüebli
370	g	Frühkartoffeln
3	EL	Butter
1	TL	Rohrzucker
750	ml	Bouillon, Gemüse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
120	g	Creme Fraiche
6	EL	Weisswein

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die frischen Rüebli schälen und in Scheibchen schneiden. Die festen Kartoffeln ebenso schälen und in mundgerechtes Stücke würfeln. Beides in eine Pfanne mit etwas Butter geben, mit dem Zucker bestreuen und beides für ca. 5 Minuten darin andünsten. Mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Kartoffeln weich sind, kann die Suppe mit dem Stabmixer fein püriert werden. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe vom Herd nehmen und die Creme Fraiche mit dem Weisswein zusammen einrühren. Dann nach Belieben nochmals abschmecken, in Suppentellern anrichten und mit jeweils einem Klecks Sauerrahm garnieren et voilà.