Rüeblisuppe mit Croutons

Name: Rüeblisuppe mit Croutons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 0.75 l Bouillon; 1 EL getrockneter Oregano; 1 Stk Knoblauch; 1 TL Mehl; 100 ml Rahm; 700 g Rüebli; 1 Stk Schalotte; 2 Schb Toast; 100 ml Weisswein

Sämige Suppe mit Rüebli und Croutons. Eignet sich als Vorspeise oder Hauptgang. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (23 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

700	g	Rüebli
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauch
1	TL	Mehl
100	ml	Weisswein
0.75	l	Bouillon
100	ml	Rahm
2	Schb	Toast
1	EL	getrockneter Oregano

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen Sie die Rüebli und hacken sie in feine Stücke. Schneiden Sie Schalotte und Knoblauch klein.
Dünsten Sie alles in wenig Butter in einem Topf an. Bestäuben Sie das Gemüse dann mit Mehl und löschen mit Wein ab.
Geben Sie die Bouillon dazu, rühren gut um und kochen alles auf mittlerer Hitze zugedeckt weich.
Pürieren Sie dann das Gemüse mit dem Stabmixer. Fügen Sie den Rahm dazu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Halten Sie die Suppe in einem Topf warm und schneiden währenddem das Brot in Würfel. Rösten Sie es dann mit Salz, Pfeffer und Oregano in einer Pfanne an und servieren die Suppe mit den Croutons.