Rüeblisuppe

Name: Rüeblisuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 0.75 l Gemüsebouillon; 4 EL Joghurt; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Koriander; 0.5 TL Kurkuma; 125 g Linsen, rot; 250 g Pelati; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 350 g Rüebli; 1 Prise Salz; 30 cl Vollrahm; 1 EL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln

Die dunkelorange, feinduftende Rüeblisuppe mit roten Linsen wird sich schnell in die Reihen Ihrer Lieblingsrezepte einschleichen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
350	g	Rüebli
2	EL	Rapsöl
125	g	Linsen, rot
250	g	Pelati
2	Stk	Knoblauchzehe
0.75	l	Gemüsebouillon
4	EL	Joghurt
30	cl	Vollrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Koriander
0.5	TL	Kurkuma
1	EL	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein hacken. Im heissen Rapsöl andünsten.
Rüebli schälen, rädeln oder klein würfeln und mit den Linsen zusammen zu den Zwiebeln geben. Kurz rührend andünsten.
Pelati und gepressten Knoblauch hinzufügen und mit Bouillon aufgiessen. Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab Suppe fein mixen.
Suppe nochmals erwärmen und Vollrahm hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Zitronensaft, Koriander und Kurkuma abschmecken und mit Joghurt-Klacks in der Mitte servieren.