Sauerkrautsuppe

Dieses Rezept gelingt ganz leicht. Sie zaubern in wenig Zeit eine feine Sauerkrautsuppe auf den Tisch

Sauerkrautsuppe
45 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (65 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Bouillonwürfel
40 g Butter
120 g Creme fraîche
1 Schuss Essig
300 g festkochende Kartoffeln
1 TL Kümmel
2 EL Paprikapulver
1 Stk Peperoni
1 Pa Petersilie zum Garnieren
400 g Sauerkraut
1.25 l Wasser
1 Prise Zucker
150 g Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Sauerkrautsuppe Zwiebeln schälen, hacken, in einem Topf mit Butter goldgelb andünsten. Paprikapulver dazustreuen, mit Wasser abgiessen, Gemüsebouillon dazugeben und aufkochen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Sauerkraut klein schneiden, mit Kümmel zusammen in die Suppe geben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen.
  3. Nun die Kartoffeln waschen , schälen und fein geraspelt in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  4. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Essig, ein wenig Zucker und der Creme fraîche abschmecken.
  5. Zum Schluss die Peperoni vierteln, entkernen und in feine Streifchen schneiden. Suppe in die Teller geben, mit Peperonistreifchen, Petersilie und Creme fraîche garnieren.

Tipps zum Rezept

Eine Sauerkrautsuppe schmeckt gut zu Vollkornweglli oder Roggenbrötchen.

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