Sauerkrautsuppe

Name: Sauerkrautsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Bouillonwürfel; 40 g Butter; 120 g Creme fraîche; 1 Schuss Essig; 300 g Kartoffeln, festkochend; 1 TL Kümmel; 2 EL Paprikapulver; 1 Stk Peperoni; 1 Pa Peterli zum Garnieren; 400 g Sauerkraut; 1.25 l Wasser; 1 Prise Zucker; 150 g Zwiebeln

Dieses Rezept gelingt ganz leicht. Sie zaubern in wenig Zeit eine feine Sauerkrautsuppe auf den Tisch

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (124 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Zwiebeln
40	g	Butter
2	EL	Paprikapulver
1.25	l	Wasser
3	Stk	Bouillonwürfel
400	g	Sauerkraut
1	TL	Kümmel
300	g	Kartoffeln, festkochend
1	Stk	Peperoni
120	g	Creme fraîche
1	Pa	Peterli zum Garnieren
1	Prise	Zucker
1	Schuss	Essig

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Sauerkrautsuppe Zwiebeln schälen, hacken, in einem Topf mit Butter goldgelb andünsten. Paprikapulver dazustreuen, mit Wasser abgiessen, Gemüsebouillon dazugeben und aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit das Sauerkraut klein schneiden, mit Kümmel zusammen in die Suppe geben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen.
Nun die Kartoffeln waschen , schälen und fein geraspelt in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Essig, ein wenig Zucker und der Creme fraîche abschmecken.
Zum Schluss die Peperoni vierteln, entkernen und in feine Streifchen schneiden. Suppe in die Teller geben, mit Peperonistreifchen, Petersilie und Creme fraîche garnieren.