Scharfe Reineclaudesauce

Name: Scharfe Reineclaudesauce
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 5 EL Aceto balsamico; 300 ml Apfelsaft; 3 Stk Chilis; 1 Stk Ingwer, 3 cm; 600 g Reineclauden; 1.5 TL Salz; 1.5 Stg Zitronengras; 150 g Zucker, braun; 1.5 Stk Zwiebeln

Auch mit diesem Rezept lassen sich Reineclauden auf Vorrat einkochen. Eine scharfe Reineclaudesauce passt ideal zu Fleisch, Käse und Fisch.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,8 (10 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

600	g	Reineclauden
1.5	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Chilis
1	Stk	Ingwer, 3 cm
150	g	Zucker, braun
300	ml	Apfelsaft
1.5	TL	Salz
5	EL	Aceto balsamico
1.5	Stg	Zitronengras

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Früchte waschen, entsteinen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote ebenfalls klein schneiden.
Den Ingwer nun schälen und klein hacken. Zitronengras putzen und in 2 cm kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten (ausser den Balsamico) in einem Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
Nun den Essig einrühren, die Zitronengrasstücke entfernen und die Sauce in sterile Gläser füllen. Luftdicht verschliessen und auskühlen lassen.