Scharfe Spargelpfanne

Name: Scharfe Spargelpfanne
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL brauner Zucker; 1 EL Essig; 15 g frische Korianderblätter und -stiele; 1 EL grüne Pfefferkörner; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Öl; 1 TL rote od. grüne Chilischote; 0.5 Bund Schlangenbohnen; 1 Bund Spargel, grün; 2 TL Wasser

Die scharfe Spargelpfanne schmeckt einfach unwiderstehlich. Spargelfans werden von diesem Rezept begeistert sein.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (57 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	grüne Pfefferkörner
15	g	frische Korianderblätter und -stiele
1	EL	Öl
0.5	Bund	Schlangenbohnen
1	Bund	Spargel, grün
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	brauner Zucker
2	TL	Wasser
1	TL	rote od. grüne Chilischote
1	EL	Essig

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Korianderblätter und -stiele waschen und fein hacken. Die zermahlenen Pfefferkörner mit den gehackten Koriander gut verrühren.
Den grünen Spargel waschen und die unteren, holzigen Enden abschneiden (grüner Spargel muss nicht geschält werden). Danach den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Schlangenbohnen waschen und ebenso in mundgerechte Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Den Chili waschen ganz fein schneiden.
Nun in einer Pfanne das Öl erhitzen und Spargel, Bohnen, Zucker und Knoblauch hineingeben. Koriander-Pfeffermischung einrühren und bei niedriger Temperatur nur kurz braten.
Mit Wasser aufgiessen, Deckel darüber und nur einige Minuten dünsten. Gemüse sollte noch knackig sein. Zuletzt Chili und den Essig einrühren.