Schnelle Tomatensuppe mit Parmesan-Klösschen
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 1 Portionen
| 1 | TL | Basilikum, getrocknet |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei |
| 50 | g | Magerquark |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 50 | ml | Orangensaft |
| 1 | TL | Oregano, getrocknet |
| 3 | TL | Paniermehl |
| 20 | g | Parmesan, gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 370 | ml | Tomatensaft |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Stk | Zwiebeln, klein |
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Tomaten- und Orangensaft ablöschen und langsam aufkochen lassen. Mit Oregano und Salz abschmecken. Die Suppe wird danach bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten leicht geköchelt.
- Den cremigen Quark, Ei, Paniermehl, geriebenem Parmesan und Basilikum in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Mischung mit feuchten Händen zu walnussgrossen Kugeln formen und für ca. 5 Minuten in die Suppe geben und ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tipps zum Rezept
Passt gut zu frischem Brot.
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