Schnelle Tomatensuppe mit Parmesan-Klösschen

Ein schnelles, jedoch schmackhaftes Rezept, für wenn die Zeit mal etwas zu knapp ist und dennoch ein köstliches Gericht hergezaubert werden soll.

Schnelle Tomatensuppe mit Parmesan-Klösschen
25 Minuten

Bewertung: Ø 4,3 (25 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1 TL Basilikum, getrocknet
1 Stk Ei
50 g Magerquark
1 EL Olivenöl
50 ml Orangensaft
1 TL Oregano, getrocknet
3 TL Paniermehl
20 g Parmesan, gerieben
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
370 ml Tomatensaft
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebeln, klein
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Tomaten- und Orangensaft ablöschen und langsam aufkochen lassen. Mit Oregano und Salz abschmecken. Die Suppe wird danach bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten leicht geköchelt.
  2. Den cremigen Quark, Ei, Paniermehl, geriebenem Parmesan und Basilikum in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Mischung mit feuchten Händen zu walnussgrossen Kugeln formen und für ca. 5 Minuten in die Suppe geben und ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu frischem Brot.

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