Schweinsgeschnetzeltes mit Linsen und Mandeln

Name: Schweinsgeschnetzeltes mit Linsen und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 200 ml Apfelsaft naturtrüb; 50 g Butter kalt; 600 g CH Schweinsgeschnetzeltes; 80 g Dörrobst gemischt; 300 ml Gemüsebouillon; 1 Stk Knoblauchzehe; 250 g Linsen schwarz weichgekocht; 40 g Mandeln ganz und geschält; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 1 Schuss Salz; 1 Stk Schalotte; 2 EL Sonnenblumenöl; 3 zw Thymian; 2 TL Zucker braun

Das Schweizer Rezept Schweinsgeschnetzeltes mit Linsen und Mandeln wird mit Dörrobst und Apfelsaft zubereitet und ist etwas aussergewöhnlich Feines.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	CH Schweinsgeschnetzeltes
80	g	Dörrobst gemischt
200	ml	Apfelsaft naturtrüb
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe
50	g	Butter kalt
250	g	Linsen schwarz weichgekocht
300	ml	Gemüsebouillon
3	zw	Thymian
1	Schuss	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
2	EL	Sonnenblumenöl
40	g	Mandeln ganz und geschält
2	TL	Zucker braun

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Apfelsaft wird in einer Schüssel hinein geleert und dass Dörrobst zum Einweichen hineingelegt. Die Schalotte wird geschält und klein geschnitten.
Knoblauch wird geschält und damit eine Pfanne ausgerieben. 20 g Butter wird darin erhitzen, die Linsen werden abgetropft und hineingegeben. Danach werden die Linsen mit Bouillon abgelöscht, Thymian hinzugefügt und bei schwacher Hitze ca. 8 Min gegart. Das Ganze wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und im Backofen warm gestellt.
Pflanzenöl wird in der Pfanne erhitzt und das Geschnetzelte hinein gegeben. Bei starker Hitze und unter Wenden wird das Fleisch ca. 6 Minuten angebraten. Danach wird das Fleisch aus der Pfanne genommen und im Backofen warm gestellt. Das Dörrobst wird aus dem Apfelsaft genommen und der Saft beiseite gestellt. Das Dörrobst wird in mundgerechte Stücke geschnitten.
Die Schalottenstücke werden im Bratensatz in der Pfanne glasig angedünstet. Mandeln und Dörrobst werden dazugegeben und für ca. 4 Min unter gelegentlichem Rühren angedünstet. Der beiseitegelegte Apfelsaft wird hinzugefügt und bei starker Hitze eingekocht. Danach wird der Saft mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt.
Danach wird das Fleisch hinzugefügt und nochmals kurz erhitzt. Die restliche Butter wird in Stücke geschnitten und untergerührt. Anschliessend wird das Fleisch mit Saft und den Linsen serviert.