Seeteufel mit Gemüse

Name: Seeteufel mit Gemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 300 ml Gemüsebouillon; 1 Stk kleine Aubergine, gewürfelt; 2 Stk Knoblauchzehen, gehackt; 12 Stk Oliven, entkernt und in Streifen; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni rot, gewürfelt; 0.5 TL Peterli, gehackt; 0.5 Bund Rosmarin; 1 Prise Salz & Pfeffer; 400 g Seeteufel, in kleine Medaillons geschnit; 0.5 TL Thymian, gehackt; 2 Stk Tomaten, gewürfelt; 50 ml Zitronensaft; 2 Stk Zwiebel, gehackt

Seeteufel mit Gemüse ist das perfekte Rezept für warme Tage. Der Fisch schmeckt sehr fein und das Gemüse herrlich leicht.

Foto lsantilli / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (337 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

50	ml	Zitronensaft
3	EL	Olivenöl
0.5	TL	Peterli, gehackt
400	g	Seeteufel, in kleine Medaillons geschnit
2	Stk	Zwiebel, gehackt
2	Stk	Knoblauchzehen, gehackt
1	Stk	kleine Aubergine, gewürfelt
2	Stk	Tomaten, gewürfelt
1	Stk	Peperoni rot, gewürfelt
12	Stk	Oliven, entkernt und in Streifen
300	ml	Gemüsebouillon
0.5	Bund	Rosmarin
1	Prise	Salz & Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer
0.5	TL	Thymian, gehackt

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zitronensaft mit 1 EL Öl und den Kräutern verrühren. Die Fischmedaillons (=Seeteufel) waschen, trockentupfen in in eine Schale legen. Mit der Käutermarinade übergiessen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Einen Topf mit Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Gemüse hinzufügen und das Ganze mit Gemüsebouillon aufgiessen. Bei milder Hitze etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
Rosmarinblättchen abzupfen und unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Den Fisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Das restliche Öl in einer Pfanne heiss werden lassen und den Fisch darin von beiden Seiten anbraten. Gemüse auf Tellern verteilen und die garen Seeteufelmedaillons neben dem Gemüse platzieren.