Seeteufel mit Tomatenragout und Kartoffeln
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Zutaten für 2 Portionen
200 | g | Kartoffeln |
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4 | EL | Mehl zum Wenden |
5 | EL | Öl zum Anbraten |
0.5 | Bund | Peterli |
1 | Prise | Salz und Pfeffer |
300 | g | Seeteufelfilets |
Zutaten für das Tomatenragout: | ||
1 | EL | Balsamico |
8 | Bl | Basilikum, frisch |
2 | Stk | Fleischtomaten |
2 | Stk | Knoblauchzehen |
2 | EL | Olivenöl |
1 | Prise | Salz |
1 | Stk | Zwiebel, rot |
Zubereitung
- Die Fischfilets waschen und trocken tupfen.
- Den Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Fische salzen, pfeffern und in Mehl wenden und in einer grossen Pfanne mit etwas Öl 4 bis 5 Minuten auf beiden Seiten braten. Fertige Fische auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und im Ofen warm halten.
- Die Kartoffeln waschen und in einem grossen Topf mit Wasser ca. 20 Minuten kochen.
- Während die Kartoffel kochen, die Fleischtomaten für das Tomatenragout waschen, Kerngehäuse und Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne beides andünsten. Danach die Tomatenwürfel und den Balsamicoessig zugeben und ohne Deckel garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
- In der Zwischenzeit die Basilikumblätter fein hacken. Diese nach der Garzeit in das Tomatenragout rühren, salzen und pfeffern.
- Kartoffeln abseihen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Herausnehmen und zusammen mit dem Tomatenragout und dem Fisch auf Tellern anrichten.
- Die Peterli fein hacken und den Fisch und die Kartoffeln damit beim Servieren bestreuen.
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