Sojakeime-Omeletten

Name: Sojakeime-Omeletten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 2 zw Basilikum; 4 Stk Eier; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Ingwer (2 cm); 1 Prise Kreuzkümmel; 4 EL Mehl; 2 EL Mushroomsauce; 8 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 270 g Sojakeime

Dieses aussergewöhnliche Rezept für asiatisch gewürzte Omeletten mit frischen Sojakeimen eignet sich besonders für den gemütlichen Wochenendbrunch.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

270	g	Sojakeime
2	Stk	Frühlingszwiebeln
2	zw	Basilikum
1	Stk	Ingwer (2 cm)
4	Stk	Eier
4	EL	Mehl
2	EL	Mushroomsauce
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kreuzkümmel
8	EL	Öl

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Sojakeime waschen und trockentupfen. Die frischen Frühlingszwiebeln putzen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den frischen Ingwer schälen und genauso fein hacken.
2 der frischen Eier trennen und die Eigelbe mit den restlichen, ganzen Eiern mit dem Mehl in einer Schüssel vermischen. Diese Mischung mit Mushroomsauce, Salz, Pfeffer und Kümmel gut abschmecken. Anschliessend die Frühlingszwiebeln, Sojakeime, Basilikum und Ingwer gründlich unterrühren.
Jeweils 1 Esslöffel der Mischung abstechen und in einer Pfanne mit heissem Öl von beiden Seiten für ca. 4 Minuten anbraten. Die fertigen Omeletten im Backofen warm halten, damit alle noch warm serviert werden können.