Sommersalat mit Aprikosen

Ein leichter Salat mit Aprikosen, Rucola und Heidelbeeren eignet sich als Mahlzeit im Sommer ideal.

Sommersalat mit Aprikosen

Bewertung: Ø 5,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Aprikosen
5 EL Balsamicoessig, weiss
100 g Frischkäse
40 g Heidelbeeren
50 g Mangold
4 EL Olivenöl
150 g Rucola
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Den Rucola und Mangold waschen und über einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Die Aprikosen halbieren, entkernen und danach das Obst vierteln. Die Heidelbeeren waschen und ebenfalls abtropfen lassen.
  3. In einer Grillpfanne nun etwas Olivenöl erhitzen und die Aprikosen darin scharf grillieren - alternativ kann man die Aprikosen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen für 5 Minuten grillieren.
  4. In einer Salatschüssel nun den Rucola mit dem Mangold mit Öl und Balsamico verrühren - salzen und pfeffern und den Salat auf 2 grossen Tellern anrichten.
  5. Nun den Frischkäse in Stücke auf den Tellern verteilen, sowie auch die Aprikosenstücke und Heidelbeeren.
  6. Nochmals etwas mit Salz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu ein knuspriges Baguette oder Fladenbrot reichen.

ÄHNLICHE REZEPTE

Tomaten-Brotsalat

Tomaten-Brotsalat

Ein Tomaten-Brotsalat ist ein toller Snack. Ein ideales Rezept, um übrige Lebensmittel und Brot zu verwerten.

Indischer Salat

Indischer Salat

Dieses Indische Salat Rezept bekommt durch Kurkuma, Kardamom, Sternanis, Lorbeerblättern und Zimt eine schöne, volle Geschmacksnote.

Frühlingskäsesalat

Frühlingskäsesalat

Dieser köstliche Frühlingskäsesalat ist das perfekte Rezept für den schönen Frühlingsabend!

Peperonisalat

Peperonisalat

Ein einfacher Peperonisalat passt zu Fleisch- oder Fischgerichten und ist ein vitaminreiches Rezept, das man immer mal brauchen kann.

Birnensalat mit Gurken

Birnensalat mit Gurken

Ein Birnensalat mit Gurken sollte für mindestens 60 Minuten ruhen, bevor man ihn genüsslich verzehrt. Dieses tolle Rezept ist geschmacklich perfekt.

Melonensalat

Melonensalat

Einen fruchtig frischen Sommersalat zaubern Sie mit diesem schnellen Rezept. Ihre Gäste werden von dem leckeren Melonensalat begeistert sein.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE