Sommersalat mit Aprikosen

Name: Sommersalat mit Aprikosen
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Aprikosen; 100 g Frischkäse; 40 g Heidelbeeren; 50 g Mangold; 4 EL Olivenöl; 150 g Rucola

Ein leichter Salat mit Aprikosen, Rucola und Heidelbeeren eignet sich als Mahlzeit im Sommer ideal.

Foto kovalnadiya.ukr.net / Depositphotos

15 Minuten

Sommersalate Rezepte

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Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Aprikosen
5	EL	Balsamicoessig, weiss
100	g	Frischkäse
40	g	Heidelbeeren
50	g	Mangold
4	EL	Olivenöl
150	g	Rucola
1	Prise	Salz und Pfeffer

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Den Rucola und Mangold waschen und über einem Sieb abtropfen lassen.
Die Aprikosen halbieren, entkernen und danach das Obst vierteln. Die Heidelbeeren waschen und ebenfalls abtropfen lassen.
In einer Grillpfanne nun etwas Olivenöl erhitzen und die Aprikosen darin scharf grillieren - alternativ kann man die Aprikosen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen für 5 Minuten grillieren.
In einer Salatschüssel nun den Rucola mit dem Mangold mit Öl und Balsamico verrühren - salzen und pfeffern und den Salat auf 2 grossen Tellern anrichten.
Nun den Frischkäse in Stücke auf den Tellern verteilen, sowie auch die Aprikosenstücke und Heidelbeeren.
Nochmals etwas mit Salz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen und servieren.