Spaghetti Bolognese

Zubereitung

1. Für Spaghetti Bolognese zuerst Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2. Rüebli schälen, der Länge nach halbieren, die glatte Fläche aufsetzen und nochmals halbieren. Nun die Rüebli in circa 5 Millimeter dicke Scheiben, sprich Viertel, schneiden.
3. Nun das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Rüebli-, Zwiebel- und Knoblauchstücke für gut 5 Minuten mitsamt einer Prise Zucker unter gelegentlichem Rühren andünsten. Anschliessend das Gemüse aus dem Bräter nehmen und beiseite Stellen.
4. Im Bratrückstand das Hackfleisch krümelig braten, das heisst das Fleisch beim Braten immer wieder zerteilen, bis sich letzten Endes die Farbe von Fleischrot in das typische Graubraun von gegartem Hackfleisch verändert hat.
5. Die zuvor gebratenen Gemüsestückchen sowie das Tomatenmark, Tomaten, Rotwein und Tomatenketchup nach und nach in den Bräter geben und die Mischung aufkochen lassen.
6. Anschliessend die Hitze reduzieren und die Sauce für rund 10 Minuten köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abseihen und eine Portion Butter in den Topf geben, damit die Nudeln nicht aneinander kleben.
8. Die Sauce vom Herd nehmen, mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Paprikapulver hinzugeben.