Spargel-Dinkel-Pfanne

Zubereitung

1. Zuerst das Wasser für den Dinkel in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen, dann den Dinkel hinzugeben und abgedeckt auf kleiner Stufe für 30 Minuten kochen lassen.
2. Danach den Herd ausschalten, die Pfanne auf der Kochplatte lassen und zugedeckt 1 Stunde stehen lassen.
3. Das untere Drittel der Spargeln schälen (nicht den Kopf!) und allenfalls etwas vom Ansatz wegschneiden. Danach in dreifingerbreite Stücke schneiden.
4. Die Spargeln in einem Topf mit reichlich Wasser ca. 30 Minuten gar kochen. Währenddessen den Knoblauch sowie die Zwiebel schälen und fein hacken. Den frischen Dill waschen, trocken schütteln und ebenfalls hacken.
5. Sobald die Spargeln gar sind, diese in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
6. In einer Bratpfanne die Butter erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebeln darin für 3-4 Minuten andünsten. Den gekochten Dinkel dazugeben und mit dem Vermouth ablöschen. Erhitzen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
7. Im Anschluss die Spargeln dazugeben, nochmals erhitzen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
8. Den Schlagrahm schlagen, bis er fest ist. Die Hälfte davon in die Pfanne geben und umrühren. Zum Schluss die Spargel-Dinkel-Pfanne auf Tellern verteilen, den restlichen Schlagrahm darauf geben und mit Dill garniert servieren.