Spargelsuppe mit Erdbeeren

Frühlingssuppe mit Erdbeeren und Spargeln. Probieren Sie das einfache Rezept aus.

Spargelsuppe mit Erdbeeren

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Erdbeeren
500 ml Gemüsebouillon
500 g grüne Spargeln
2 EL Öl
100 ml Rahm
2 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
125 g Zuckerschoten
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln.
  2. Waschen Sie die Spargeln und schneiden die holzigen Enden ab. Schneiden Sie die Spargeln in Stücke und legen 4 Spitzen beiseite.
  3. Putzen Sie die Schoten, legen 4 Stück beiseite und schneiden den Rest klein. Dünsten Sie die Zwiebeln in wenig Öl an.
  4. Dünsten Sie die Spargeln und Schoten die letzten 3 Minuten mit. Löschen Sie mit Bouillon ab und kochen alles kurz auf.
  5. Lassen Sie das Ganze 10 Minuten köcheln.
  6. Halbieren Sie die Erdbeeren.
  7. Halbieren Sie die Spargelspitzen der Länge nach und die übrigen Schoten schräg. Braten Sie dieses Gemüse in Öl kurz scharf an und legen das Gemüse zur Seite.
  8. Pürieren Sie die Suppe fein und rühren den Rahm unter. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  9. Richten Sie die Suppe an und garnieren mit dem gebratenen Gemüse und den Erdbeeren.

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