Spinat-Kartoffel-Suppe

Nicht nur die Comicfigur Popey hätte dieses leckere Suppenrezept angebetet. Die beiden Gemüse harmonieren perfekt nebeneinander.

Spinat-Kartoffel-Suppe
65 Minuten

Bewertung: Ø 4,7 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

10 g Butter
400 ml Gemüsebouillon
200 g Kartoffeln, festkochend
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Lauch, klein
1 EL Mehl
1 Prise Pfeffer
3 EL Rahm
1 Prise Salz
1 Stk Schalotte
1 Bund Schnittlauch
100 g Spinat
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Schalotte und den Schnittlauch fein hacken.
  2. Den geschälten Knoblauch mit der Knoblauchpresse pressen.
  3. Den Lauch und den Spinat rüsten und grob in kleinere Teile zerkleinern.
  4. Die Kartoffeln schälen und in Würfelchen schneiden.
  5. Die Butter in der Bratpfanne erhitzen und die Schalotte anbraten. Den Knoblauch, den Schnittlauch, die grünen Teile des Lauchgemüses und den Spinat hinzufügen und zugedeckt dämpfen, bis das Gemüse an Volumen und Spannung verliert und "zusammenfällt".
  6. Die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
  7. Danach das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und aufkochen.
  8. Auf mittlerem Herdfeuer eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen und danach mit dem Stabmixer pürieren. Den Rahm dazugeben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Kann auch mit angebratenen Lauchstreifchen garniert werden.

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