Spinat-Kartoffel-Suppe

Name: Spinat-Kartoffel-Suppe
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Butter; 400 ml Gemüsebouillon; 200 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lauch, klein; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rahm; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 Bund Schnittlauch; 100 g Spinat

Nicht nur die Comicfigur Popey hätte dieses leckere Suppenrezept angebetet. Die beiden Gemüse harmonieren perfekt nebeneinander.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

10	g	Butter
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Bund	Schnittlauch
1	Stk	Lauch, klein
200	g	Kartoffeln, festkochend
100	g	Spinat
1	EL	Mehl
400	ml	Gemüsebouillon
3	EL	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Suppenrezepte Gemüse Rezepte Fettarme Rezepte Vegetarische Rezepte Spinat Rezepte Kartoffel Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotte und den Schnittlauch fein hacken.
Den geschälten Knoblauch mit der Knoblauchpresse pressen.
Den Lauch und den Spinat rüsten und grob in kleinere Teile zerkleinern.
Die Kartoffeln schälen und in Würfelchen schneiden.
Die Butter in der Bratpfanne erhitzen und die Schalotte anbraten. Den Knoblauch, den Schnittlauch, die grünen Teile des Lauchgemüses und den Spinat hinzufügen und zugedeckt dämpfen, bis das Gemüse an Volumen und Spannung verliert und "zusammenfällt".
Die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
Danach das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und aufkochen.
Auf mittlerem Herdfeuer eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen und danach mit dem Stabmixer pürieren. Den Rahm dazugeben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.