Spinat-Kartoffel-Suppe
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Blattspinat, frisch |
|---|---|---|
| 150 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 75 | g | Suppengrün |
| 20 | g | Butter |
| 200 | ml | Wasser |
| 1 | EL | Pinienkerne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 2 | TL | Crème fraîche |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Spinat verlesen, dicke Stiele eventuell entfernen, Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Suppengrün (zum Beispiel Rüebli, Sellerie und Lauch) putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Jetzt die Butter in einem Topf zerlassen, Knoblauchstücke sowie Suppengrün darin für ein paar Minuten andünsten, dann Kartoffelwürfel, Spinat sowie Wasser dazugeben und das Ganze zum Kochen bringen.
- Nun zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel sowie das Gemüse gar sind.
- Jetzt Pinienkerne hinzufügen, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.
- Zuletzt die Spinat-Kartoffel-Suppe in Suppentellern anrichten und mit einem Tupfer Crème fraîche garnieren.
Tipps zum Rezept
Anstelle von Wasser kann auch Gemüsebouillon oder Hühnerbouillon verwendet werden.
Suppe nach Belieben mit französischen Croutons servieren und optional mit frischen Kräutern (wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch) garnieren bzw. mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Wer die Suppe noch samtiger möchte, kann nach dem Pürieren einen kleinen Schluck Sahne hinzufügen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weisswein wie ein Riesling oder Sauvignon Blanc bringt eine feine Säure, die die Cremigkeit der Suppe ausbalanciert. Für alkoholfreie Varianten bieten sich leicht gesprudeltes Wasser oder ein Apfel- oder Birnensaft an, deren fruchtige Noten die Erdigkeit der Kartoffeln ergänzen. Auch ein milder Kräutertee, etwa Pfefferminztee oder Tee mit Kamille, harmoniert überraschend gut mit der cremigen Textur und rundet das Gericht sanft ab.
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