Spinnenkürbissuppe

Name: Spinnenkürbissuppe
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Butter; 100 ml Creme fraiche; 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben; 600 ml Gemüsebouillon; 500 g Hokkaidokürbis; 1 Prise Kardamom; 100 g Kartoffeln, mehlig-kochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 100 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Eine Kürbissuppe darf auf keinem Halloweenmenu fehlen.

Foto volgariver / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (32 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Hokkaidokürbis
2	EL	Tomatenmark
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	frischer Ingwer, fein gerieben
100	g	Kartoffeln, mehlig-kochend
600	ml	Gemüsebouillon
100	ml	Weisswein
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	Prise	Kardamom
100	ml	Creme fraiche

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst das Kürbisfleisch grob würfeln, Zwiebel schälen und grob würfeln, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Kürbisfleisch mit Zwiebel, den Kartoffeln, Ingwer und Knoblauch in heisser Butter in einem tiefen Topf anschwitzen, etwas Kardamom zugeben. Danach Tomatenmark einrühren.
Mit Weisswein und Bouillion ablöschen und ca. 20-30 Min. köcheln lassen.
Anschliessend alles fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Suppe nun in Tassen/Tellern füllen.
Das Creme Fraiche glatt rühren, in einen Gefrierbeutel geben und ein kleines Loch hinein schneiden. Die Creme Fraiche spiralförmig auf die Suppe spritzen, mit einem Holzstäbchen in die Mitte eintauchen und immer wieder von der Mitte zum Rand ziehen - so entsteht das Spinnennetz.