Steinpilz-Risotto

Dieses köstliche Steinpilz-Risotto verwöhnt den Gaumen durch seinen tollen Geschmack. Ein leckeres Rezept aus der vegetarischen Küche.

Steinpilz-Risotto

Bewertung: Ø 4,0 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 ml Bouillon
70 g Butter
3 Stk Knoblauchzehen
2 EL Öl
3 EL Parmesan (gerieben)
1 Prise Pfeffer
200 g Rahm
350 g Risottoreis
1 Prise Salz
60 g Steinpilze (getrocknet)
500 ml Wasser
1 Schuss Weisswein
3 Stk Zwiebel, klein
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für das Steinpilz-Risotto die getrockneten und kleingeschnittenen Pilze unter kaltem, fliessendem Wasser abbrausen und danach in lauwarmen Wasser einweichen, bis das Wasser sehr dunkelbraun ist.
  2. In einem Topf oder Pfanne etwas Öl erhitzen und gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen und mit einem Schuss Weisswein ablöschen.
  3. Anschliessend den Reis beigeben und 3 Minuten braten lassen. Die Pilze und das durch ein sehr feines Sieb gesiebte Pilzwasser (oder durch einen Kaffeefilterbeutel) untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Danach ständig rühren, bis die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert ist, den Rahm untermischen und köcheln lassen. Dabei immer wieder etwas Bouillon zugiessen und ständig rühren, bis der Reis noch bissfest und das Risotto cremig ist - sollte so 20-25 Min. dauern.
  5. Vor dem Servieren in das Risotto noch ein wenig Butter und Parmesan einrühren.

ÄHNLICHE REZEPTE

Weissweinrisotto

Weissweinrisotto

Weissweinrisotto ist ein vorzüglicher Begleiter für Geflügel und Fischgerichte. Ein Rezept, das man probieren muss.

Risotto ai Funghi

Risotto ai Funghi

Probieren sie dieses wunderbare Rezept Risotto ai Funghi. Mit köstlichen Steinpilzen aus der Pfanne. Sie werden überrascht sein!

Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese ist eine italienische Delikatesse. Safran verleiht diesem Gericht die besondere, gelbe Farbe. Ein tolles, vegetarisches Rezept.

Zucchetti-Risotto

Zucchetti-Risotto

Hier ein super Rezept für ein gelungenes Gericht. Das Zucchetti-Risotto ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack.

Risotto mit Wirz

Risotto mit Wirz

Dieses Rezept liefert eine phantastische Beilage zu jeder Art von Fleisch. Das Risotto mit Wirz müssen Sie probieren.

Kürbisrisotto

Kürbisrisotto

Von diesem tollen Kürbisrisotto können Risottofans nicht genug bekommen. Dieses Rezept hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE
PASSENDE ARTIKEL