Süsskartoffel-Kokos-Suppe

Name: Süsskartoffel-Kokos-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 850 ml Bouillon, Poulet; 300 ml Kokosmilch; 1 Stg Lauch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Sellerieknolle; 4 EL Sojasauce; 550 g Süsskartoffeln; 3 EL Sweet-Chili-Sauce; 1 Stk Zwiebel

Die reichhaltige Suppe, die als gesundes Vorspeisenrezept der gesunden Ernährung beiträgt und würzig abgeschmeckt ist.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (290 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Süsskartoffeln
2	Stk	Rüebli
0.5	Stk	Sellerieknolle
1	Stg	Lauch
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
850	ml	Bouillon, Poulet
300	ml	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Sojasauce
3	EL	Sweet-Chili-Sauce

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die festen Süsskartoffeln schälen. Den frischen Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Sellerieknolle schälen und klein würfeln. Die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Die vorbereiteten Zutaten, ausser die Süsskartoffeln, dazugeben und für ca. 4 Minuten mitdünsten. Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Anschliessend die Kokosmilch einrühren und ca. 5 Minuten leicht weiter köcheln lassen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd ziehen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit etwas Sojasauce und Sweet-Chili-Sauce abschmecken.