Tomaten-Kokos-Suppe

Name: Tomaten-Kokos-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote, rot; 600 ml Kokosmilch; 4 zw Koriander; 1 Prise Salz; 1 EL Sojasauce; 400 g stückige Tomaten; 4 zw Thai-Basilikum; 2 Stk Zitronengrasstängel

Eine leichte, sommerliche, asiatische Suppe aus Tomaten und Kokosmilch. Das einfache, schnell zubereitete Rezept für eine leichte Vorspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zitronengrasstängel
1	Stk	Chilischote, rot
400	g	stückige Tomaten
600	ml	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	EL	Sojasauce
4	zw	Koriander
4	zw	Thai-Basilikum

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die feurige Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Das Zitronengras abspülen etwas flachklopfen. Dann die stückigen Tomaten mit dem Chili, Zitronengras und der Kokosmilch in einen Topf geben, und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Den Koriander und den Basilikum abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Das Zitronengras aus der Suppe entfernen und die gehackten Kräuter einrühren. Kurz vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Sojasauce abschmecken. In Suppenschälchen anrichten und heiss servieren.