Tomatenketchup Grundrezept

Zubereitung

1. Die festen Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und klein würfeln. Dann die frischen Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Das vorbereitete Gemüse in einen hohen Rührbecher geben und mithilfe des Stabmixers fein pürieren.
3. Nun das Tomatenpüree in eine tiefe Pfanne geben, die Gewürze einrühren und aufkochen lassen. Das Ganze offen für ca. 30-35 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Anschliessend das fertige Püree durch ein Sieb streichen und in einen Topf geben.
5. Den Zucker und Essig dazugeben und auf dem Herd nochmals aufkochen lassen. Unter Rühren für ca. 10 Minuten einkochen lassen.
6. Unterdessen die Speisestärke mit ca. 2 Esslöffeln Wasser glatt rühren und in das kochende Ketchup zum Binden einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen.
7. Das fertige Tomatenketchup Grundrezept danach in ausgekochte, verschliessbare Gläser füllen und umgehend verschliessen.