Türkische Halva

Zubereitung

1. In einer beschichteten Pfanne die gehackten Mandeln und den Sesam goldbraun rösten und vom Herd ziehen - abkühlen lassen.
2. Die Zitrone waschen, trocken tupfen und den Saft auspressen. Die Schale abreiben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark auskratzen.
3. Sesam und Mandelstücke nun mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Zitronensaft und den Zitronenschalenabrieb dabei untermischen.
4. Jetzt Honig, Zucker, 100 ml Wasser und das Vanillemark in einem Topf unter Rühren erhitzen. Dabei 3 bis 4 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen.
5. Unterdessen das Eiweiss mit einer Prise Schnee in einer Rührschüssel zu Eischnee schlagen und danach vorsichtig mit der Sesam-Mandel-Mischung und der flüssigen Zuckermasse verrühren. Dabei die gehackten Pistazien unterheben.
6. Jetzt eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Masse in die Form füllen. Glatt streichen.
7. Für mind. 2 Stunden - besser über Nacht - an einem kühlen Ort trocknen lassen.