Vegane Käsesauce
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 80 | g | Cashewkerne |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Senf, mittelscharf, vegan |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 80 | g | Margarine, vegan |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln sowie Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten kochen lassen, bis die Stücke weich sind.
- In der Zwischenzeit die Cashewkerne für 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen - so lassen sie sich fein pürieren.
- Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
- Anschliessend das gare Gemüse inklusive Kochwasser mithilfe des Stabmixers fein pürieren.
- Dann Cashewkerne abgießen, zusammen mit den Knoblauchstücken, Senf, Zitronensaft, Margarine, Salz und Pfeffer zum Gemüsepüree geben und nochmals gründlich fein pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die vegane Käsesauce umgehend servieren.
Tipps zum Rezept
Die Sauce kann sehr vielseitig verwendet werden, beispielsweise zu Pasta und Gnocchi, als vegane "Käse"Schicht auf Aufläufen und Gratins zum Überbacken, als Dip für Nachos oder Tortilla-Chips, leicht verdickt zum Dippen von Brot und Gemüse oder zum Verfeinern von Gemüsegerichten.
Bei Bedarf die Sauce mit etwas Kochwasser oder Pflanzenmilch ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Eine kleine Prise Kurkuma sorgt für eine schöne gelbe Farbe (sparsam dosieren). Ein Teelöffel Tapiokastärke oder Speisestärke macht die Sauce besonders „schmelzig“.
Nährwert pro Portion
317
26,13 g
5,17 g
16,96 g
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