Veganer Rhabarberkuchen

Name: Veganer Rhabarberkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 1
Ingredients: 3 TL Backpulver; 180 g Margarine; 270 g Mehl; 600 g Rhabarber; 1 Prise Salz; 220 ml Sojamilch; 2 Pk Vanillezucker; 150 g Zucker

Das vegane Backrezept mit frischem Rhabarber schmeckt himmlisch gut und kann auch nicht-Veganern sehr gut serviert werden.

Foto Anna_Shepulova/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (774 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

270	g	Mehl
150	g	Zucker
180	g	Margarine
2	Pk	Vanillezucker
3	TL	Backpulver
220	ml	Sojamilch
1	Prise	Salz
600	g	Rhabarber

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den veganen Rhabarberkuchen zuerst den Zucker mit dem Salz, Vanillezucker und Margarine in einer grossen Schüssel schaumig schlagen.
Danach das Mehl mit dem Backpulver und Sojamilch einrühren, und das Ganze zu einem glatten Teig rühren.
Nun mit dem Teig in einer mit Margarine eingefetteten Springform einen Boden formen.
Anschliessend den frischen Rhabarber waschen, rüsten und klein schneiden. Diese gründlich unter den Teig heben und das Ganze gleichmässig in der Springform verteilen.
Zum Abschluss den Kuchen im Backofen bei 170°C (Umluft 155°C) für ca. 60 Minuten goldbraun backen. Danach etwas abkühlen lassen und servieren.