Veganes Harissa-Curry

Name: Veganes Harissa-Curry
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 2 EL Curry; 1 EL Erdnussöl; 1 TL Harissapaste; 400 g Kartoffeln; 100 g Kichererbsen, gekocht; 1 Dose Kokosnussmilch; 140 g Mais; 1 Dose Pelati; 1 Prise Pfeffer; 300 g Rüebli; 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark

Dieses Currygericht passt wunderbar zu Parfümreis und schmeckt auch Gästen, die sich vegan ernähren.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (341 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kartoffeln
300	g	Rüebli
100	g	Kichererbsen, gekocht
1	Dose	Pelati
140	g	Mais
1	EL	Erdnussöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Tomatenmark
1	Dose	Kokosnussmilch
1	TL	Harissapaste
2	EL	Curry

Kategorien

Curry Rezepte Indische Rezepte Tomaten Rezepte Vegetarische Rezepte Vegane Rezepte Kartoffel Rezepte Laktosefreie Rezepte Rüebli Rezepte Erbsen Rezepte Orientalische Rezepte Levante Küche

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Kichererbsen abtropfen lassen.
Danach die Kartoffeln und Rüebli schälen, rüsten und in mundgerechte Würfelchen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten weich garen.
Anschliessend die Zwiebel schälen und fein hacken. In heissem Erdnussöl anbraten und Kichererbsen und Mais dazugeben und kurz weiterbraten.
Die Gewürze, die Kartoffeln, Pelati und die Rüebliwürfeli dazugeben. Die Kokosnussmilch, das Tomatenmark und die Harissapaste hinzufügen.
Das Vegane Harissa-Curry ca. 5-10 Minuten auf mittlerem Feuer weiterköcheln lassen. Mit Salz abschmecken und servieren.