Veganes Harissa-Curry
Dieses Currygericht passt wunderbar zu Parfümreis und schmeckt auch Gästen, die sich vegan ernähren.
Bewertung: Ø 3,9 (326 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 2 |
EL |
Curry
|
| 1 |
EL |
Erdnussöl
|
| 1 |
TL |
Harissapaste
|
| 400 |
g |
Kartoffeln
|
| 100 |
g |
Kichererbsen, gekocht
|
| 1 |
Dose |
Kokosnussmilch
|
| 140 |
g |
Mais
|
| 1 |
Dose |
Pelati
|
| 1 |
Prise |
Pfeffer
|
| 300 |
g |
Rüebli
|
| 1 |
Prise |
Salz
|
| 2 |
EL |
Tomatenmark
|
Schwierigkeitsgrad
normal
Zubereitung
- Zuerst die Kichererbsen abtropfen lassen.
- Danach die Kartoffeln und Rüebli schälen, rüsten und in mundgerechte Würfelchen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten weich garen.
- Anschliessend die Zwiebel schälen und fein hacken. In heissem Erdnussöl anbraten und Kichererbsen und Mais dazugeben und kurz weiterbraten.
- Die Gewürze, die Kartoffeln, Pelati und die Rüebliwürfeli dazugeben. Die Kokosnussmilch, das Tomatenmark und die Harissapaste hinzufügen.
- Das Vegane Harissa-Curry ca. 5-10 Minuten auf mittlerem Feuer weiterköcheln lassen. Mit Salz abschmecken und servieren.
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