Vitaminreiche Gurkensuppe

Name: Vitaminreiche Gurkensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Ingredients: 1 EL Bouillon; 1 Stk Dill; 1 Bund frische Radieschen; 2 EL frischen Zitronensaft; 1 Stk geriebener Muskatnuss; 2 Stk grosse Bio Salatgurken; 1 Schuss Meersalz; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 1 Bch Sauerrahm; 1 Bch Schafmilchjoghurt

Das Rezept für eine Vitaminreiche Gurkensuppe ist sehr gesund, weil sie kalt serviert wird und Sie die Vitamine roh geniessen können.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (56 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1	Stk	Dill
1	Bund	frische Radieschen
1	Stk	geriebener Muskatnuss
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Schuss	Meersalz
1	Bch	Sauerrahm
1	Bch	Schafmilchjoghurt
2	EL	frischen Zitronensaft
2	Stk	grosse Bio Salatgurken
1	EL	Bouillon

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ein halber Liter Wasser wird in einem Kochtopf aufgekocht und Bouillon hineingegeben, danach umrühren und 2 Minuten weiter köcheln lassen. Der Herd wird ausgeschalten und die Bouillon wird beiseite gestellt zum auskühlen lassen.
Die Gurken werden gewaschen und jeweils ein Stück in der Länge von einem Finger wird abgeschnitten und beiseite gelegt. Die anderen Hälften der Gurken werden geschält, etwas kleiner geschnitten und in einer grossen Schüssel mit einem Mixstab püriert. Die Brühe, Joghurt, Rahm und Zitronensaft werden untergerührt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig gewürzt. Die Suppe wird ca. 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Vor dem Servieren werden Radieschen gewaschen und in Spalten geschnitten, danach in die Suppe eingerührt. Die beiseite gestellten Gurkenstückli werden in Würfeli geschnitten. Dill wird gewaschen und zusammen mit den Gurkenstücken wird die Suppe garniert.