Vitaminreiche Gurkensuppe

Das Rezept für eine Vitaminreiche Gurkensuppe ist sehr gesund, weil sie kalt serviert wird und Sie die Vitamine roh geniessen können.

Vitaminreiche Gurkensuppe
70 Minuten

Bewertung: Ø 4,7 (27 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1 EL Bouillon
1 Stk Dill
1 Bund frische Radieschen
2 EL frischen Zitronensaft
1 Stk geriebener Muskatnuss
2 Stk grosse Bio Salatgurken
1 Schuss Meersalz
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
1 Bch Sauerrahm
1 Bch Schafmilchjoghurt
Portionen
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Zubereitung

  1. Ein halber Liter Wasser wird in einem Kochtopf aufgekocht und Bouillon hineingegeben, danach umrühren und 2 Minuten weiter köcheln lassen. Der Herd wird ausgeschalten und die Bouillon wird beiseite gestellt zum auskühlen lassen.
  2. Die Gurken werden gewaschen und jeweils ein Stück in der Länge von einem Finger wird abgeschnitten und beiseite gelegt. Die anderen Hälften der Gurken werden geschält, etwas kleiner geschnitten und in einer grossen Schüssel mit einem Mixstab püriert. Die Brühe, Joghurt, Rahm und Zitronensaft werden untergerührt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig gewürzt. Die Suppe wird ca. 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.
  3. Vor dem Servieren werden Radieschen gewaschen und in Spalten geschnitten, danach in die Suppe eingerührt. Die beiseite gestellten Gurkenstückli werden in Würfeli geschnitten. Dill wird gewaschen und zusammen mit den Gurkenstücken wird die Suppe garniert.

Tipps zum Rezept

Für Ihre scharfen Gäste, können Sie ein paar Tropfen Tabasco in die Suppe vor dem Servieren hineinmischen.

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