Weisse Gazpacho

Weisse Gazpacho, ideal für die heissen Sommertage: Ein kinderleichtes Rezept, welches mit Joghurt zubereitet wird.

Weisse Gazpacho
20 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Dill, feingehackt
280 g Gurken
800 g Joghurt
3 Stk Knoblauchzehen, klein
125 ml Milch
45 g Nüsse, gemahlen
1 EL Olivenöl
1 EL Olivenöl zum Anbraten
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Stk Zitrone (Saft)
Portionen
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Zubereitung

  1. In einer grossen Schüssel mit einem Handmixer den Joghurt zusammen mit der Milch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einem Esslöffel Olivenöl gut vermischen. In den Kühlschrank stellen.
  2. In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und den feingehackten Knoblauch etwas anbraten, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
  3. Die Gurken waschen, schälen und in Hälften schneiden. Die Hälften in hauchdünne Scheiben schneiden.
  4. Den Joghurtmix aus dem Kühlschrank nehmen und die Gurkenscheiben und den Knoblauch hinzufügen und mit einem Löffel sorgfältig verrühren.
  5. Die gemahlenen Nüsse und den Dill auch hinzugeben und wieder vermischen.
  6. Die weisse Gazpacho nochmals kühl stellen, denn sie wird eiskalt genossen.

Tipps zum Rezept

Beim Servieren in Teller füllen und mit gemahlenen Nüssen überstreuen.

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