Weisse Gazpacho

Zubereitung

1. In einer grossen Schüssel mit einem Handmixer den Joghurt zusammen mit der Milch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einem Esslöffel Olivenöl gut vermischen. In den Kühlschrank stellen.
2. In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und den feingehackten Knoblauch etwas anbraten, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
3. Die Gurken waschen, schälen und in Hälften schneiden. Die Hälften in hauchdünne Scheiben schneiden.
4. Den Joghurtmix aus dem Kühlschrank nehmen und die Gurkenscheiben und den Knoblauch hinzufügen und mit einem Löffel sorgfältig verrühren.
5. Die gemahlenen Nüsse und den Dill auch hinzugeben und wieder vermischen.
6. Die weisse Gazpacho nochmals kühl stellen, denn sie wird eiskalt genossen.