Ziegenkäse-Basilikum-Muffins

Name: Ziegenkäse-Basilikum-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 3 TL Backpulver; 0.5 Bund Basilikum, frisch; 60 g Baumnüsse, gehackt; 50 g Butter; 240 g Buttermilch; 1 Stk Ei; 240 g Mehl; 2 TL Pesto, grün; 100 g Ziegenkäse (Rolle)

Köstliches Muffinrezept mit würzigem Ziegenkäse und frischem Basilikum, die perfekt zum Znüni oder zum Wochenend-Brunch passen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

60	g	Baumnüsse, gehackt
0.5	Bund	Basilikum, frisch
100	g	Ziegenkäse (Rolle)
240	g	Mehl
3	TL	Backpulver
1	Stk	Ei
50	g	Butter
2	TL	Pesto, grün
240	g	Buttermilch

Kategorien

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den cremigen Ziegenkäse klein würfeln.
Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen, und das Pesto, die frische Butter, das Ei, Buttermilch und das Basilikum dazugeben, und mit einem Mixer verrühren. Dann den Ziegenkäse und die gehackten Nüsse unterheben.
Den Teig gleichmässig in die Muffinförmchen füllen und auf ein Backblech legen. Das Ganze bei 180° C für ca. 45 Minuten backen, anschliessend für ca. 10 Minuten ruhen lassen bevor sie genossen werden können.