Zucchetti-Apfel-Brot mit Mandeln

Name: Zucchetti-Apfel-Brot mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 1
Ingredients: 60 ml Ahornsirup; 0.5 Stk Apfel; 1 EL Apfelessig; 120 g Apfelmus; 2 TL Backpulver; 1 EL Butter, für die Form; 2 Stk Eier; 120 g Haferflocken; 100 g Mandeln, gemahlen; 120 ml Milch; 1 Prise Salz; 50 g Vollkornmehl; 1 TL Zimtpulver; 1 Stk Zucchetti

Ein spezielles Brotrezept mit einer Menge gesunder Zutaten, dass zum Brunch serviert oder auch super verschenkt werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

120	g	Haferflocken
100	g	Mandeln, gemahlen
50	g	Vollkornmehl
2	TL	Backpulver
1	TL	Zimtpulver
1	Prise	Salz
1	Stk	Zucchetti
0.5	Stk	Apfel
120	ml	Milch
120	g	Apfelmus
60	ml	Ahornsirup
1	EL	Apfelessig
2	Stk	Eier
1	EL	Butter, für die Form

Kategorien

Brot Rezepte Zmorge Rezepte Zucchetti Rezepte Brunch Rezepte Apfel Rezepte Nussrezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Haferflocken mit dem Mehl, Mandeln, Salz, Backpulver und Zimtpulver in einer grossen Schüssel miteinander vermischt.
Dann die frische Zucchetti waschen, rüsten und fein reiben. Den süssen Apfel waschen, halbieren, entkernen und ebenso fein reiben. Beides mit der Milch, Apfelmus, Ahornsirup und Essig in einer separaten Schüssel verrühren. Danach die frischen Eier trennen und die Eigelbe unter die Zucchetti-Apfel-Mischung heben.
Nun die Eiweisse mit dem Mixer steif schlagen. Dann die Haferflockenmischung unter die Zucchetti-Apfel-Mischung heben, danach den Eischnee genauso locker darunterheben und gleichmässig in eine mit Butter eingefettete Cakeform füllen.
Anschliessend kann das Ganze im Backofen bei 180°C für ca. 55 Minuten goldbraun gebacken werden. Das fertige Brot danach herausnehmen, abkühlen lassen und erst dann vorsichtig aus der Form lösen.