Zucchetti Gazpacho
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Chili |
|---|---|---|
| 2 | Stg | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Bund | Gartenkräuter, frisch |
| 1 | Bch | Gartenkresse |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, gepresst |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Peperoni, gelb |
| 0.5 | TL | Salz |
| 300 | ml | Wasser |
| 50 | ml | Zitronensaft |
| 800 | g | Zucchetti |
Zubereitung
- Das Gemüse putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Blätter der Kräuter von den Stielen entfernen. 2 EL des Gemüses und der Kräuter für die Dekoration beiseite stellen.
- Alle Zutaten in einen Standmixer geben und so lange pürieren, bis alles zerkleinert und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Gazpacho mit den Gewürzen abschmecken und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Danach servieren.
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