Zucchetti Gazpacho

Name: Zucchetti Gazpacho
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chili; 2 Stg Frühlingszwiebeln; 2 Bund Gartenkräuter, frisch; 1 Bch Gartenkresse; 2 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 4 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, gelb; 0.5 TL Salz; 300 ml Wasser; 50 ml Zitronensaft; 800 g Zucchetti

Ein erfrischendes und sehr gut verträgliches Gazpachorezept, dass für heisse Tage ideal ist.

Foto nblxer / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,5 (70 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Zucchetti
1	Stk	Peperoni, gelb
2	Stg	Frühlingszwiebeln
1	Bch	Gartenkresse
2	Bund	Gartenkräuter, frisch
2	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
50	ml	Zitronensaft
4	EL	Olivenöl
0.5	TL	Salz
1	Prise	Chili
300	ml	Wasser

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Gemüse putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Blätter der Kräuter von den Stielen entfernen. 2 EL des Gemüses und der Kräuter für die Dekoration beiseite stellen.
Alle Zutaten in einen Standmixer geben und so lange pürieren, bis alles zerkleinert und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Gazpacho mit den Gewürzen abschmecken und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Danach servieren.