Zucchetticremesuppe mit Brotwürfeln

Name: Zucchetticremesuppe mit Brotwürfeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 600 ml klare Gemüsebouillon; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Mehl; 30 g Mehl, glatt; 1 Schuss Öl; 1 Bund Peterie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagrahm; 2 Schb Toastbrot; 1 TL Zitronensaft; 300 g Zucchetti; 100 g Zucchetti

Zucchetticremesuppe mit knusprigen Brotwürfeln ist einfach und schnell zubereitet. Die knusprigen Brotwürfel im Rezept sind das i-Tüpfelchen.

Foto chinchy / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (163 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Zucchetti
30	g	Mehl, glatt
40	g	Butter
600	ml	klare Gemüsebouillon
250	ml	Schlagrahm
1	TL	Zitronensaft
2	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Zucchetti
2	Schb	Toastbrot
1	Bund	Peterie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Mehl
1	Schuss	Öl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für diese Zucchetticremesuppe zuerst die Zucchetti waschen, die Enden abschneiden und 2/3 davon grob raspeln. Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl beifügen und hell anschwitzen. Mit Suppe aufgiessen und aufkochen, dabei mit dem Schwingbesen fest umrühren. Zucchetti und Schlagrahm beifügen und die Suppe bei milder Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die restlichen Zucchetti grob raspeln, in ein Tuch einschlagen und vorsichtig ausdrücken. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden und in ca. 1/2 cm grosse Stücke schneiden. Brotstücke in heissem Öl goldgelb backen, dabei öfter wenden und schwenken. Herausheben und auf Küchenpapier entfetten.
Suppe mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft würzen, vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Zucchettiraspel und geschnittene Peterlie einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen. Suppe in Teller umfüllen und mit den Brotwürfeln bestreuen.