Zucchetticremesuppe mit Brotwürfeln

Zucchetticremesuppe mit knusprigen Brotwürfeln ist einfach und schnell zubereitet. Die knusprigen Brotwürfel im Rezept sind das i-Tüpfelchen.

Zucchetticremesuppe mit Brotwürfeln

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Zutaten für 4 Portionen

40 g Butter
600 ml klare Gemüsebouillon
2 Stk Knoblauchzehen
1 TL Mehl
30 g Mehl, glatt
1 Schuss Öl
1 Bund Peterie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
250 ml Schlagrahm
2 Schb Toastbrot
1 TL Zitronensaft
300 g Zucchetti
100 g Zucchetti
Portionen
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Zubereitung

  1. Für diese Zucchetticremesuppe zuerst die Zucchetti waschen, die Enden abschneiden und 2/3 davon grob raspeln. Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl beifügen und hell anschwitzen. Mit Suppe aufgiessen und aufkochen, dabei mit dem Schwingbesen fest umrühren. Zucchetti und Schlagrahm befügen und die Suppe bei milder Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  2. In der Zwischenzeit die restlichen Zucchetti grob raspeln, in ein Tuch einschlagen und vorsichtig ausdrücken. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden und in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Brotstücke in heißem Öl goldgelb backen, dabei öfter wenden und schwenken. Herausheben und auf Küchenpapier entfetten.
  3. Suppe mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft würzen, vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Zucchettiraspel und geschnittene Peterlie einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen. Suppe in Teller umfüllen und mit den Brotwürfeln bestreuen.

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