Zucchetti Muffins

Name: Zucchetti Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 1 EL Butter; 1 TL Currypulver; 3 Stk Eier; 70 g Emmentaler, gerieben; 1 TL Kräuter der Provence; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rosmarin; 1 TL Salz; 5 EL Sonnenblumenöl; 300 g Weizenmehl; 280 g Zucchetti

Salzige Muffins schmecken sogar besser als süsse und kann mit diesem Rezept als Znüni nachgebacken werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (75 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	EL	Butter
280	g	Zucchetti
300	g	Weizenmehl
2	TL	Backpulver
1	TL	Salz
1	TL	Currypulver
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Kräuter der Provence
5	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Rosmarin
70	g	Emmentaler, gerieben
3	Stk	Eier

Kategorien

Backrezepte Käse Rezepte Zucchetti Rezepte Muffins Rezepte Curry Rezepte Znüni - Zvieri Rezepte Rosmarin Rezepte Fructosefreie Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Zucchetti Muffins die frischen Zucchetti zuerst waschen, fein reiben und in ein Sieb geben. Die Zucchettiraspeln ausdrücken, sodass die Flüssigkeit gut abgetropft wird.
Nun das Mehl mit dem Backpulver, Curry, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel vermischen. Die Kräuter mit dem Öl, Eier, Rosmarin, Käse und Zucchini unter die restlichen Zutaten heben und mit dem Mixer zu einem Teig verkneten.
Anschliessend den fertigen Teig in eine mit Butter ausgefettete Muffinform gleichmässig füllen.
Die Zucchetti Muffins können nun im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 35 Minuten goldbraun gebacken werden.
Schliesslich herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig herausgelöst werden.