Zucchinikuchen vom Blech

Süsses Backrezept mit gesunder Zucchini, gibt ein spezielles Dessert für einen gemütlichen Abend mit Freunden.

Zucchinikuchen vom Blech
45 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1 Pk Backpulver
3 Stk Eier
120 g Haselnüsse, gemahlen
400 g Mehl
250 ml Rapsöl
1 Pk vanillezucker
1 TL Zimtpulver
550 g Zucchini
450 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die gesunden Zucchini schälen, halbieren, entkernen und fein reiben.
  2. Nun die frischen Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver in die Schüssel sieben und zusammen mit den gemahlenen Nüssen und Zimtpulver gründlich verrühren. Diese Mischung mit den Zucchiniraspeln zu einem Teig vermischen.
  3. Anschliessend den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmässig verteilen und im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

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