Zucchettimuffins

Name: Zucchettimuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 150 g Haselnüsse, gemahlen; 140 g Mehl; 0.5 TL Natron; 120 ml Öl; 1 TL Puderzucker; 150 g Rohrzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimtpulver; 1 Stk Zucchetti

Diese Muffins sind speziell, aufgrund der Zucchetti, die dennoch gesüsst sind und als Vorspeisen- oder auch als Dessertrezept serviert werden können.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (28 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	Stk	Eier
150	g	Rohrzucker
1	Pk	Vanillezucker
120	ml	Öl
140	g	Mehl
150	g	Haselnüsse, gemahlen
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron
1	Prise	Zimtpulver
1	Stk	Zucchetti
1	TL	Puderzucker

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Zucchetti waschen, abtrocknen und fein reiben. Die Zucchettiraspeln gut ausdrücken.
Nun die frischen Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bevor das Öl untergerührt wird. Dann das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Zimt und gemahlene Haselnüsse gründlich unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Zuletzt die Zucchettiraspeln unter den Teig heben und in die mit Butter eingefettete Muffinform füllen.
Die Zucchettimuffins im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 20 Minuten backen. Schliesslich aus dem Ofen nehmen und mit etwas Puderzucker bestäuben.