Zwiebel-Spargel-Ragout

Name: Zwiebel-Spargel-Ragout
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 45 g Butter; 6 Stk Eier; 450 g Frühlingszwiebel; 0.25 l Gemüsebouillon; 25 g Mehl; 0.25 l Schlagrahm; 450 g Spargel; 2 Schuss Worcestershire-Sauce; 1 EL Zitronensaft

Hier finden Sie ein tolles Rezept für ein saftiges Ragout. Das Zwiebel Spargel Ragout schmeckt würzig und himmlisch gut.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (76 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.25	l	Gemüsebouillon
1	EL	Zitronensaft
25	g	Mehl
6	Stk	Eier
45	g	Butter
0.25	l	Schlagrahm
450	g	Frühlingszwiebel
450	g	Spargel
2	Schuss	Worcestershire-Sauce

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln putzen, den Spargel schälen und beides in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in heissem Fett 5 Minuten dünsten und den Zwiebel für 3 Minuten mitdünsten lassen.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mehl darüberstreuen, kurz anschwitzen lassen und die Bouillon und Rahm unterrühren. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
Die Eier 6 Minuten kochen lassen, kalt abschrecken und schälen. Das Gemüseragout mit Zitronensaft und Worcestershire-Sauce würzen. Die Eier vierteln und auf dem Ragout anrichten.