Ananas an leichten Reisnudeln

Zubereitung

1. Zuerst die Reisnudeln für ca. 50 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Unterdessen den frischen Ingwer schälen und fein hacken. Die roten Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und ebenso fein hacken.
3. Nun den Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch in einen Mörser geben und mit den Chiliflocken und dem Zucker fein pürieren.
4. Die Ananas schälen, halbieren, die Mitte herausschneiden und klein würfeln. Den Tofu ebenso klein würfeln. Dann die Kaffirblätter abspülen und trocken schütteln.
5. Anschliessend 3 Esslöffel der Kokosmilch in eine tiefe Pfanne geben und aufkochen lassen. Danach die pürierte Paste mit den Kaffirblättern dazugeben und das Ganze für ca. 5 Minuten mitbraten.
6. Mit der restlichen Kokosmilch ablöschen und die Tofu- und Ananaswürfel dazugeben. Sodann mit der Sojasauce und der Fischsauce abschmecken und für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Danach die Kaffirblätter wieder entfernen.
7. Jetzt einen Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen, die Reisnudeln hinzufügen und für ca. 4 Minuten ziehen lassen. Dann abgiessen und abtropfen lassen.
8. Zuletzt die Nudeln mit der Sauce anrichten und die Ananas an leichten Reisnudeln servieren.