Ananas-Ingwer-Brot

Das etwas andere Brotrezept - süss und tropisch mit Ananas und gesundem Ingwer. Schmeckt besonders gut zum Brunch am Wochenende.

Ananas-Ingwer-Brot
85 Minuten

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zubereitung

  1. Die frische Ananas schälen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Nun den Ingwer aus dem Sirup nehmen und klein würfeln. Dann das frische Ei trennen und das Eigelb mit 1 TL Wasser verrühren. Das Eiweiss mit dem Mixer fast steif schlagen.
  2. Anschliessend das Backpulver mit dem Mehl in einer Schüssel mit der Trockenhefe vermischen. Den Ananassaft, Butter, Salz, Zucker und Ingwersirup in einer separten Schüssel vermischen, und anschliessend unter das Mehl rühren. Nun die Zutaten gründlich zu einem glatten Teig kneten. Dann den Ingwer und Ananas in den Teig mischen, sowie das Eiweiss unter den Teig heben. Den fertigen Teig anschliessend gleichmässig in die mit Butter eingefettete Cakeform füllen. Die Oberfläche des Teigs mit dem Messer in der Mitte etwas einschneiden. Zum Abschluss den Kuchen mit dem Eigelb bestreichen.
  3. Den Kuchen danach mit einem warmen Küchentuch abdecken und für ca. 20 Minuten auf der warmen Heizung gehen lassen. Anschliessend das Küchentuch entfernen und im Backofen bei 200°C für ca. 40 Minuten goldbraun backen. Danach etwas abkühlen lassen, bevor das Brot noch warm serviert werden kann.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu frischer Butter oder auch als Dessert mit einer Kugel Glacé.

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