Auberginen-Häppli vom Grill

Name: Auberginen-Häppli vom Grill
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Spr Aceto Balsamico; 2 Stk Auberginen; 1 Bund Gartenkräuter z.B. Basilikum, Peterli, etc., frisch gehackt; 3 EL Mandelmus; 2 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz

Das perfekte Rezept für die Gartenparty sind diese Auberginen-Häppli vom Grill, auch als Fingerfood der Hit.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (142 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Auberginen
4	Spr	Aceto Balsamico

Zutaten für die Paste

3	EL	Mandelmus
1	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Bund	Gartenkräuter z.B. Basilikum, Peterli, etc., frisch gehackt

Kategorien

Fingerfood Rezepte Gemüse Rezepte Vegetarische Rezepte Grill Rezepte Snacks Rezepte Sommer Rezepte Auberginen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Grill Zahnstocher

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Auberginen waschen und der Länge nach in ca. 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden.
Dann das Mandelmus in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und die frischen, klein gehackten Gartenkräuter beigegeben.
Nun die Auberginenscheiben mit etwas Aceto Balsamico bestreichen und das Mandelmus mit den Kräutern darauf einreiben. Schlussendlich die Auberginen zusammenrollen und mit einem Zahnstocher in der Mitte fixieren.
Nun den Grill gut vorheizen (ca. 200 Grad direkte Hitze) und die Auberginen-Häppli vom Grill für ca. 4-6 Minuten pro Seite grillieren, bis sie weich und goldbraun sind.

Tipps zum Rezept

Dazu passt gut frisches Fladenbrot, Baguette oder geröstetes Ciabatta, damit man Öl und Grillaromen aufnehmen kann. Auch leichte Dips wie Tzatziki, Hummus oder eine Zitronen-Knoblauch-Creme passen perfekt dazu und bringen Frische. Als Beilage eignet sich ein griechischer Salat mit Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln und Oliven oder ein einfacher Blattsalat mit Zitronen-Dressing, um einen frischen Kontrast zu schaffen. Wer es etwas sättigender möchte, passen auch scharfe Halloumi-Grillspiesse, Lammspiess mit Zitroneoder Hähnchen vom Grill sehr gut ins gleiche Geschmacksprofil. Insgesamt gilt: viel Frische, etwas Säure und Brot zum Auftunken der Röstaromen machen das Gericht rund.

Es ist empfehlenswert die Auberginenscheiben leicht zu salzen und 10–30 Minuten ziehen zu lassen - entzieht Bitterstoffe und Wasser. Danach unbedingt gut trocken tupfen, sonst werden sie am Grill eher weich als röstig.

Ein Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren bringt Frische. Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern, wie Peterli oder Basilikum garnieren.