Auflauf ohne Käse

Ein vegetarischer Gemüseauflauf, das ohne Käse zubereitet wird und dennoch super cremig als Fleischbeilage serviert werden kann.

Auflauf ohne Käse

Bewertung: Ø 4,2 (174 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

140 g Butter
1 Stk Ei
250 g Mehl
1 Prise Muskat
5 EL Paniermehl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
200 g Sauerrahm

Zutaten Für den Guss

300 g Blumenkohlröschen
300 g Brokkoliröschen
2 Stk Eier
50 g Mehl
230 ml Milch
120 ml Rahm
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst wird aus der Butter, Sauerrahm, Mehl und Ei in einer Schüssel ein glatter Teig geknetet. Den Teig danach für ca. 20 Minuten ruhen lassen, bevor er in einer Auflaufform ausgelegt wird.
  2. Dann das Paniermehl mit der Butter in einer Pfanne unter Rühren anrösten, salzen und die Mischung auf den Teigboden streuen.
  3. Nun die frischen Blumenkohl- und Brokkoliröschen waschen, rüsten und in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach umgehend kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und auf dem Teigboden verteilen.
  4. Anschliessend die frischen Eier, Rahm, Milch und Mehl zu einem glatten Guss verquirlen, und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Guss dann gleichmässig über das Gemüse giessen.
  5. Zum Abschluss den Auflauf im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 30 Minuten backen und anschliessend umgehend heiss servieren.

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