Auflauf ohne Käse

Name: Auflauf ohne Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 140 g Butter; 1 Stk Ei; 250 g Mehl; 1 Prise Muskat; 5 EL Paniermehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 300 g Blumenkohlröschen; 300 g Brokkoliröschen; 2 Stk Eier; 50 g Mehl; 230 ml Milch; 120 ml Rahm

Ein vegetarischer Gemüseauflauf, der ohne Käse zubereitet wird und dennoch super cremig als Fleischbeilage serviert werden kann.

Foto Phibi

Bewertung: Ø 4,2 (1.781 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Mehl
1	Stk	Ei
200	g	Sauerrahm
1	Prise	Salz
140	g	Butter
5	EL	Paniermehl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

Zutaten Für den Guss

300	g	Blumenkohlröschen
300	g	Brokkoliröschen
2	Stk	Eier
50	g	Mehl
230	ml	Milch
120	ml	Rahm

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zuerst wird aus der Butter, Sauerrahm, Mehl und Ei in einer Schüssel ein glatter Teig geknetet. Den Teig danach für ca. 20 Minuten ruhen lassen, bevor er in einer Auflaufform ausgelegt wird.
Dann das Paniermehl mit der Butter in einer Pfanne unter Rühren anrösten, salzen und die Mischung auf den Teigboden streuen.
Nun die frischen Blumenkohl- und Broccoliröschen waschen, rüsten und in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Danach umgehend kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und auf dem Teigboden verteilen.
Anschliessend die frischen Eier, Rahm, Milch und Mehl zu einem glatten Guss verquirlen und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Guss dann gleichmässig über das Gemüse giessen.
Zum Abschluss den Auflauf im Backofen für ca. 30 Minuten backen und anschliessend umgehend heiss servieren.