Bananen-Cashew-Cake

Name: Bananen-Cashew-Cake
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 ml Bananensaft; 2 Stk Banenen; 1 EL Butter; 220 g Cashewkerne; 4 Stk Eier; 2 TL Ingwerpulver; 300 g Mehl; 200 ml Öl; 2 TL Zitronensft; 220 g Zucker

Ein einfaches Bananenkuchen Rezept mit knackigen Cashews und süssen Bananen, dass köstlich schmeckt und unkompliziert zuzubereiten ist.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (10 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

2	TL	Zitronensft
220	g	Cashewkerne
2	Stk	Banenen
4	Stk	Eier
220	g	Zucker
200	ml	Öl
200	ml	Bananensaft
2	TL	Ingwerpulver
300	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
1	EL	Butter

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Cashews zuerst grob hacken. Die süssen Bananen schälen und in einer Schüssel mit dem Zitronensaft zerdrücken.
Die frischen Eier mit dem Zucker dick mit dem Schneebesen aufschlagen. Unter ständigem Rühren das Öl und anschliessend den Bananensaft dazugeben. Das Bananenmus, die Cashewnüsse und das Ingwerpulver einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenso unterrühren.
Die Cakeform gründlich mit etwas Butter einfetten, den Teig in die Form füllen und anschliessend im Backofen bei 200° C für ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen anschliessend herausnehmen und etwas abkühlen lassen, bevor der Kuchen vorsichtig aus der Form gestürzt und serviert wird.