Bananen-Zimtschnecken

Zubereitung

1. Zuerst wird der Teig folgendermassen zubereitet: die Hefe wird in der warmen Milch aufgelöst und für 10 Minuten sein gelassen. In einer Schüssel nun das Mehl, das Salz und den Zucker miteinander vermengen, dann die Hefemilch, die verquirlten Eier, das Olivenöl und 2 Esslöffel Wasser zugeben. Falls der Teig noch zu trocken ist, einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche für gute 10 Minuten durchkneten. Eine Teigkugel formen und diese mit Öl bepinseln. Zugedeckt an der Wärme auf das Doppelte gehen lassen.
3. Aus dem Teig ein 1.5 cm dickes Rechteck auswallen. Mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bepinseln.
4. Für die Füllung die Bananenstückchen mit den Rosinen, dem Zucker, der Orangenschale und dem Zimt vermischen. Diese Füllung über die ganze Teigfläche verteilen, jedoch vom Rand etwa 3 cm frei lassen.
5. Den Teig sorgfältig zusammenrollen und von dieser Roulade 18 Scheiben abschneiden. Ein grosses Backblech mit der anderen Hälfte geschmolzener Butter einfetten und die 18 Schnecken nebeneinander auf das Blech setzen. Eine mit Öl bepinselte Frischhaltefolie über die Schnecken legen und für 30 Minuten gehen lassen.
6. Milch mit Honig ein wenig aufwärmen und die Schnecken mit der Hälfte davon bepinseln.
7. Die Schnecken im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten backen.
8. Nach der Backzeit die Zimtschnecken noch für 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Mit der restlichen Honigmilch bepinseln und servieren.