Bananenkuchen

Bananenkuchen erhält durch die Baumnüsse im Rezept eine besonders gute Geschmacksnote und duftet verführerisch.

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Bananenkuchen

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Zutaten für 2 Portionen

1 Pk Backpulver
3 Stk Bananen, reif
100 g Baumnüsse
160 g brauner Rohrzucker
3 Stk Eier
1 EL Fett für die Form
150 g Margarine
0.125 l Milch
2 EL Paniermehl für die Form
3 EL Puderzucker
20 g Rosinen
1 Prise Salz
350 g Weizenvollkornmehl
Portionen
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Zubereitung

  1. Margarine mit Zucker zu einer hellen Creme schlagen. Eier nacheinander je 1 Minute unterrühen. Bananen schälen, mit einer Gabel grob zerdrücken und unterrühren.
  2. Mehl mit Backpulver, Salz, Rosinen und Baumnüssen mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Bananenmasse rühren.
  3. Kastenform mit Fett auspinseln und mit Paniermehl ausstreuen. Teig darin einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 1 Stunde bei 180° backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter zum auskühlen stürzen.

Tipps zum Rezept

Den kalten Bananenkuchen mit Baumnussstücken und mit Puderzucker besieben.

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