Baskische Eier

Name: Baskische Eier
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 TL Basilikum; 2 EL Butter; 8 Stk Eier; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 130 g Schinken, gekocht; 220 g stückige Tomaten, Dose; 1 Stk Zwiebel

Das ideale Brunchrezept, dass mit den Eiern als Basis und einer köstlichen Gemüsemischung belegt, einen ausgewogenen Start in den Tag ergibt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Peperoni, gelb
130	g	Schinken, gekocht
220	g	stückige Tomaten, Dose
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Öl
1	TL	Basilikum
8	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Butter

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den saftigen Schinken in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und mit der Messerschneide zerdrücken.
Die Zwiebel und Paprikastreifen in einer Pfanne mit etwas Öl für einige Minuten andünsten. Den Schinken, Knoblauch, abgetropften, stückigen Tomaten und Basilikum miteinrühren und für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten. Die Pfanne anschliessend vom Herd nehmen und zum warm halten abdecken.
Die frischen Eier in eine Schüssel klopfen, mit Salz und Pfeffer verquirlen und in eine heisse Pfanne mit etwas Butter giessen. Das Ganze stocken lassen, bis die Masse fast fest geworden ist.
Die Schinken-Tomaten-Mischung über die gestockten Eier geben und für einige Minuten weiterbraten, bis alles komplett gestockt ist. Anschliessend noch heiss servieren.