Boeuf bourguignon

Name: Boeuf bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 750 ml Burgunder Wein; 3 EL Butter; 250 g Champignons; 1 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Lorbeerblätter; 1 Stk Nelke; 1 kg Rinderschmorbraten; 1 Stg Rosmarin; 300 g Rüebli; 1 Prise Salz und Pfeffer; 150 g Speck, mager; 2 EL Speisestärke; 1 TL Thymian; 3 Stk Zwiebeln

Eines der traditionellsten Familiengerichte Frankreichs. Ein Schmorbraten mit Burgunder Wein, verfeinert mit Kräuter der Provance.

Foto msk_nina / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (118 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rinderschmorbraten
750	ml	Burgunder Wein
300	g	Rüebli
250	g	Champignons
150	g	Speck, mager
3	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehen
1	Stg	Rosmarin
3	Stk	Lorbeerblätter
1	Stk	Nelke
1	TL	Thymian
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	EL	Speisestärke
3	EL	Butter

Kategorien

Französische Rezepte Rindfleisch Rezepte Braten Rezepte Wein Rezepte Eintopf Rezepte Rüebli Rezepte Rosmarin Rezepte Lorbeer Rezepte Gewürznelken Rezepte

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und pfeffern.
In einem hohen Topf 3 EL Butter erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
Die Zwiebeln schälen. 2 Zwiebel fein hacken, die 3. Zwiebel mit Nelken anstechen. Die Rüebli schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch ausdrücken.
Sobald das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, die Zwiebeln mit den Rüebli, Thymian, Rosmarin, Lorbeer und den Knoblauch zum Fleisch in den Topf geben. Das Ganze mit 500 ml Wasser und 0.5 Flasche Wein ablöschen. 2 EL Speisestärke auch in den Kochtopf geben und für 2 Stunden lang schmoren lassen.
Nach ca. 1.5 Stunden der Kochzeit die Champignons schneiden und den Speck in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl anbraten. Beides für die restliche Kochzeit in den Topf geben.